中国八大菜系是哪八个？中国八大菜系之首是哪一个

1、中国八大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜(排名不分先后);

2、中国的八大菜系之首是鲁菜。

普遍认为中国的八大菜系之首是鲁菜。为什么呢?

鲁菜，是中国传统的八大菜系中唯一的自发型菜系，历史可以追溯到春秋战国时期 ，历史悠久、技法丰富、难度高、是做菜技法中最见功力的菜系。也是我国覆盖面最广的地方风味菜系，对北京，天津，河北，东北各地的饮食结构和特征有较大影响。

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