立足主业技能 提升创新能力

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本报讯 （记者 鲍小铁）第七届中国资溪面包文化节近日在江西省抚州市资溪县举行。此次活动由抚州市人民政府、中国焙烤食品糖制品工业协会主办，江西省市场监督管理局指导，资溪县人民政府、抚州市文化广电新闻出版旅游局、抚州市人力资源和社会保障局、江西省面包商会共同承办。中国焙烤食品糖制品工业协会面包师分会四届四次理事会同期举办。

抚州市委常委、宣传部部长孙鑫出席活动并宣布活动开幕。抚州市副市长黄智迅，资溪县委书记吴淑琴，江西省市场监管局二级巡视员王小庆，中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁，中焙糖协执行理事长朱念琳，中国科学院创业投资管理有限公司董事长吴乐斌，江西省财经大学副校长李春根等出席开幕式。

张九魁在讲话中指出，第七届中国资溪面包文化节活动的举办，将对资溪面包的品牌推广、产旅融合起到极大的促进作用。相信资溪面包产业在面包文化节的推动下，在抚州市委、市政府及资溪县委、县政府的关怀下将取得更加优异的成绩，推动江西乃至全国面包行业的高质量发展。

张九魁，朱念琳，安琪酵母股份有限公司董事长熊涛，中焙糖协副秘书长缪祝群，江西省面包商会会长、浙江资溪面包有限公司董事长钟启文，中焙糖协面包师分会秘书长冷建新及中焙糖协饼店工作委员会秘书长张新奇出席理事会。会议由安琪酵母股份有限公司董事长、中焙糖协面包师分会理事长熊涛主持。来自全国的36位分会副理事长、理事及会员参会。

张九魁在理事会上表示，在过去的三年，受新冠疫情等诸多因素影响，焙烤食品糖制品行业受到了巨大冲击，行业企业普遍遭遇了大宗原料、能源、包材等持续涨价，以及物流不畅、人员短缺、防疫成本增加等诸多困难，企业生产经营成本持续增高，三年以来众多企业面临前所未有的困难，生存发展压力巨大。过去三年，协会积极开展行业调研、标准化工作，举办各类线上论坛及讲座等活动，同时建立健全工作沟通协调机制，做好企业与政府部门之间沟通的桥梁纽带，竭尽全力帮助会员企业和行业纾困解难，千方百计促进和支持行业健康发展。行业在发展中虽然遇到了前所未有的困难，经受了巨大考验，但也从中磨砺了意志，加深了情感，提高了行业的整体凝聚力。

冷建新在会上通报了面包师分会工作情况。他介绍，面包师分会在过去的三年中，从行业赛事、职业技能培训、社会公益课堂、职业能力等级评价、职业标准制修订、行业科普交流等多个角度开展了多项工作。面包师分会在过去的三年中扎根行业、立足行业、服务行业，获得了与会代表的一致好评。

在交流讨论环节，与会代表畅所欲言，围绕焙烤行业目前的消费环境、消费者的消费偏好、面包师的个人发展、工业生产与手工产品的关系等方面进行了深入交流。其中，上海市现代食品职业技能培训中心理事长史见孟提到，目前，国内面包师队伍呈现出年轻化、专业化的趋势，老一辈烘焙人要肩负起传承技能、率先垂范的责任，只有做到立德树人，才能让整个面包师群体在全社会中树立正面形象，令面包师这一职业在市场经济的浪潮中行稳致远。

张九魁在总结讲话时强调，目前焙烤行业对面包师的综合能力要求不断提升，从业者需要立足主业技能、夯实理论基础、提升创新能力、紧跟时代变化、顺应市场发展。未来，协会也将持续提升服务，发挥面包师分会这一平台的重要作用，持续协助国内面包师解决问题，摆脱痛点，助推全行业健康持续发展。

《中国食品报》(2023年04月10日05版)

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