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零食集合店将迎来大洗牌_全球讯息

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今年零食集合店正不断发力,仅仅是上半年,就先后有“赵一鸣零食”“零食有鸣”等零食集合店品牌赢得资本青睐。与良品铺子、三只松鼠等产品品牌不同,这些崛起的零食集合店,以品类丰富、价格实惠等为特点,打开了零食行业的新风口。

回顾过往零食赛道的风起云涌,渠道的变革往往对品牌的兴衰起到了至关重要的作用,而当零食集合店成为新的渠道选择时,究竟是不是蓝海,还有待观察。


(资料图)

规模上“大步快跑”

在资本热捧、传统零食品牌押注助推之外,零食集合店高速发展的背后,也与其所锚定的下沉市场相关。

这一点从多个品牌的扩张路径中也可以略知一二。在零食很忙官网门店查询中可以看到,所对应的省份分别为江西、湖北、湖南、广东、广西、贵州。

零食集合店不断在下沉市场占领份额的同时,门店数量也不断攀升。但不同品牌的零食集合店在下沉市场中密集开店的同时,同质化问题已经凸显。

首先,是在引流产品上,饮用水、膨化食品往往成为品牌的标配。在消费者通过1.8元可比克薯条、3.9元的嘉士利威化饼干的背后,则是商家降低如坚果等客单价较高的产品占比,引入面包、膨化食品等客单价较低的产品,来让消费者获得低价的策略。

其次,则是在经营策略上的趋同,业内人士透露,零食集合店往往将知名品牌卖低价,让消费者觉得便宜,二线品牌放中间,利润和商超渠道相近,利润最高的是代工和白牌产品,而这部分产品往往占据门店的大部分区域。

随着零食集合店纷纷开始在规模上“大步快跑”的当下,如果不能做好品控,在消费者侧带来的不良购物体验,也将进一步被放大,从而影响品牌在消费者心目中的形象。

发展仍有待观察

零食集合店下沉市场究竟是不是蓝海,还有待观察。

零食集合店通过开展加盟来实现大规模的扩店,主要因素从来不是品牌自身的资金实力,而是取决于加盟商的意愿,而加盟商最终选择加盟某个品牌,看中的则是收益。各品牌密集开店竞争,也加大了加盟商对未来生意的担忧。业内人士认为,品牌加大加盟力度,无疑会将风险转嫁到开店者身上。“尤其是对社区店来说,一是客流必然会被分流;二是在低价策略下,消费者会更看重性价比,将很难培养起品牌的复购率。”

“开了一个月就很想把店铺转出去了。”一家零食集合店的加盟商表示,“利润真的很低,我们加盟的品牌是要统一定价的,怡宝的矿泉水卖1.2元一瓶,可乐2.3元一瓶。”

以零食很忙为例,其官网显示,加盟费加保障金为8万元,装修成本约10万元,货架、监控等设备约12万,首次备货为18万—20万元。在零食很忙的门店类型中,营业面积最低为100平方米,虽然零食很忙发力于下沉市场,但下沉市场的商铺租金仍是不容忽视的成本,以零食很忙所布局的湖南邵阳为例,通过安居客搜索满足加盟标准的商铺时发现,租金较低的也要1500元/月以上,高一些的甚至达到了2万/月,而即便是以1500元/月作为计算标准,这也意味着每年在房租上的投入为18000元,这也意味着,综合租金、人力成本、水电费用等因素,即便是以最低成本开一家零食很忙的加盟店至少需要50万元。

而这50万元的资金,回本需要多久呢?如果根据零食很忙介绍的,该品牌单店日销售额在13000—15000元,毛利润在18%—20%,加盟者可获得的净利润在8%左右计算,加盟商一天可以获得净利润240元(以单店日销售额15000元计算),在这样的净利润下,加盟商想要拿回初期投入的50万元,需要的时间2083天,约5年时间,而这还是建立在单店日销售额处于行业中上水平的前提下。

在回本周期长之外,另外一个难以回避的问题则是,品牌和加盟商所追求的数据维度本就不同。对于品牌来说,得到资本助推,发力加盟进行规模扩张是常见做法,但对于加盟商来说,随着更多的加盟者入局,竞争加剧以及客流的分流下,原本的回本周期又进一步加长。

业内人士表示,零食集合店的利润真不高,品牌方虽然给了固定的货源,流水并不如想象的那么高。其中重要原因是,零食集合店需要大量铺货,并且种类繁多,进货成本很高。但商品中卖得好、周转率高的其实很有限,压货与利润之间的平衡很难把握。

在当前大消费环境下,零食品类本身的可替代性就很高,不具备较强的刚需性,而且因为一次性消耗无法复用,导致复购率并不高。相关数据显示,零食品类平均30天的复购大概在8%左右。

零食集合店如何长红,从品牌到门店,或将经历更多挑战和一轮又一轮洗牌。

(本报综合整理)

《中国食品报》(2023年06月20日07版)

(责编:朱美乔)

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