卢雁：乳制品体系检查过程中微生物风险因素的探讨

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5月11日—12日，由食品伙伴网主办、内蒙古伊利实业集团股份有限公司和内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司联合主办的“第四届乳及乳制品检测与控制技术交流会暨中国乳品创新技术论坛”在呼和浩特·巨华国际大酒店召开。

国家乳制品质量检验检测中心作为指导单位给予了大会的专业技术支持，卢雁博士带队并作为主要代表出席了本次大会，并在开幕式上为大会致辞。

卢雁2005年就职于国家乳制品质量监督检验中心（现国家乳制品质量检验检测中心），2014年开始参与标准和课题项目的研究工作，包括国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司组织的食品安全国家标准整合和修订工作3项，并获得卫生部关于标准清理工作的通报表扬。2016年9月，东北农业大学在站博士后研究人员，研究方向为粉状婴幼儿配方食品加工企业环境中微生物的分布与溯源分析。参与《食源性病原微生物检测技术图谱》第十三章 《消毒与灭菌》的编写工作。2018年10月-2019年11月，美国罗格斯大学访问学者。2020年5月，作为项目负责人获批A类平台项目《国家乳业技术创新中心标准与检测平台建设研究》。2020年开始，多次协助市场监管总局完成配方注册的现场核查工作和黑龙江省市场监督管理局的婴配粉生产企业和普通乳制品的体系检查工作。

在致辞中，卢雁介绍了交流会的成长经历和本届交流会的筹备情况。卢雁回顾，2019年，第一届乳及乳制品检测与控制技术交流会在哈尔滨召开。大会举办的初衷是立足于我国乳制品行业的技术现状，致力于行业的规范化、标准化和精准化的管理，促进行业的持续健康稳定发展。迄今，会议已经连续成功举办三届，参会人数逐年递增。历届交流会都秉承“搭建乳业技术交流平台，促进中国乳业健康发展”的信念，开展技术交流，已逐步成为连接政府机构、高校院所、乳品行业协会、乳品企业、仪器设备厂商和第三方检测机构的高效交流平台。

卢雁还表示，随着交流会的影响扩大，深感肩上的责任重大，如何秉承初心，切实解决乳品企业及相关机构在工作中遇到的问题，提高我国乳制品的质量安全与检验水平，是我们一直在思考的。

本次交流会共设一个主会场，六个分会场，5月11日上午卢卢雁在主题为“行业发展趋势及风险防控研究”的主会场做了题为《乳制品体系检查过程中微生物风险因素的探讨》的报告。卢雁介绍，按照相关规定，需对婴配生产企业要求每年全覆盖进行规范性体系检查，乳制品生产企业3年全覆盖体系检查，结合检查过程中工作的开展，总结与微生物有关的风险因素，通过对生产过程中的食品安全控制和环境微生物的监测计划和实施，参考企业环境监控计划和环境内控标准，结合企业历史数据确定风险因素，降低由于抽样检测终产品中微生物的局限性带来的食品安全风险。

卢雁在报告中分享了体系检查工作的开展情况，分析了工作记录表中的13个要素，介绍了生产过程的食品安全控制手段，以及环境微生物的监测计划和实施方案；又分享分析了体系检查中的一些案例。

此外，在5月11日下午进行的微生物的检验技术研究分会场，卢雁也担任主持人与参会嘉宾和与会人员互动交流。

初审：李松 责任编辑：肖之涵 审核：王金臣

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