“践行三茶统筹理念，推进茶科技发展应用暨首届金花红茶研讨会”在京举办

本网讯 5月21日，“践行三茶统筹理念，推进茶科技发展应用暨首届金花红茶研讨会”在京举办。该活动由中国食品发酵工业研究院主办，山东元正茶业有限责任公司、中茶湖南安化第一茶厂联合协办，中粮营养健康研究院、中茶科技（北京）有限公司、中国农业科学园茶叶研究所、湖南农业大学作为特邀单位参与，北京工商大学校长、中国工程院院士孙保国，湖南农业大学教授、中国工程院院士刘仲华等院士专家及茶产区、茶企业代表30余人出席。

中国食品发酵工业研究院首席科学家程池教授主持会议并作开场致辞。每年的5月21日是“国际茶日”。本次研讨会从现代人们密切关注的健康需求出发，探讨茶科技对国民饮茶健康的现实意义，以及如何更好助力茶文化推广、茶产业发展、茶科技赋能，带动更多茶产区可持续高质量发展。

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中国食品发酵工业研究院首席科学家程池教授主持会议并作开场致辞

湖南农业大学教授、中国工程院院士刘仲华在视频讲话中指出，近年来，我国茶叶科技创新及其成果转化应用，有效驱动了茶产业的高质量发展。“金花”学名冠突散囊菌或冠突曲霉，是一种对人体有益的微生物，在茶叶加工过程中，金花冠突曲霉可以分泌多酚氧化酶、纤维素酶、淀粉酶、蛋白酶等，催化茶叶中的多酚类、淀粉、蛋白质、纤维素、果胶、黄酮类等物质转化，形成一系列新的品质成分和功能成分，改善茶叶口感风味，增强茶叶生物活性。

中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华视频讲话

刘仲华介绍，金花作为红茶创新技术产品，是利用中茶8730专利菌株和发花技术在洁净车间特定的发酵条件下诱导红茶发花，显著提高了红茶冠突曲霉的繁殖能力，快速抑制杂菌生长，定向调控红茶中生化成分的转化和微生物代谢产物的积累。在改善香味品质的同时，获得品质更稳定、更安全、更健康的金花红茶，丰富了红茶品类，开启了生物科技红茶的新时代。他强调，依托科技创新研发的金花红茶，实现了品饮属性与健康属性的同步提升，是茶科技为茶产业赋能的成功实践。

中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国发言

中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国以《弘扬中华优秀茶文化》为主题对课题探讨环节作最终阐述，提出了大茶饮观：“茶是中华优秀传统文化的典型代表，我们一定要坚持中国茶文化自信，坚持风味、健康双导向，树立大茶饮观，提升中国茶的风味品质和健康导向。”

中粮营养健康研究院营养与代谢研究中心副主任应剑博士作《冠突散囊菌发酵茶创制实践与功能研究》课题阐述

“以肥胖、高血脂等糖代谢高危人群和糖尿病前期人群为主要对象，筛选和从头设计具有糖代谢调控作用的健康茶，并研究健康饮茶生活方式，为健康中国提供‘传统+科学’的解决方案。”中粮营养健康研究院营养与代谢研究中心副主任应剑在《冠突散囊菌发酵茶创制与健康研究》主题演讲中介绍说，冠突散囊菌对茯砖茶的品质起决定性作用，“金花”多少也成为衡量茯砖茶品质最方便的方法。

中国医学科学园药物研究所研究员强桂芬、浙江工商大学食品与生物工程学院教授朱炫、湖南农业大学园艺学院教授龚雨顺、中国食品发酵工业研究院副院长、CICC主任姚粟、中国农业科学院产业研究所副所长王新超、山东元正茶业有限责任公司总经理王威等分别以“基于CA2-UCP1通路研究红茶促进能量代谢机制”“基于肠道代谢流的冠突散囊菌茶功能检测”“利用秀丽线虫研究红茶与发酵茶生物活性”“传统发酵食品菌种名单及冠突散囊菌的安全性评价”“践行三茶统筹，做好三品融合”“茶科技创新，赋能企业高质量发展”等主题，分别进行智慧启迪、理论阐发、学术讲解、报告分享和科技创新成果产业化经验交流。

元正茶业总经理王威发言

共续茶缘、共谋茶业。近年来，我国利用资源和产业有优势，在茶科技领域取得了重大进展，速溶茶、茶食品、茶日化产品、茶保健食品都不断有新品问世。如今，全国茶行业从业人员超8000万，全国喝茶人口近五亿，茶健康、经济与文化受到广泛关注，整体呈现欣欣向荣姿态。与会专家学者以中粮营养健康研究院、中国食品发酵研究院、中茶科技有限公司联合研发的科技红茶金花红茶为引，共商弘扬茶文化大计，共同探讨推进茶科技发展应用的举措，积极为三茶统筹的践行落实、金花菌对人体健康的效用价值及应用环境等献计献策并进行思维碰撞。

光泽县委副书记黄水彪在交流讨论环节发表见解

普安县副县长于德康发言讨论

“一片叶子富一方百姓。”福建省南平市光泽县、贵州省黔西南州普安县两地重点茶产区政府相关领导纷纷参与讨论，表示未来茶产业在乡村振兴大局中必将发挥更重要作用，弘扬茶文化，做强茶产业，提升茶科技，是富裕一方百姓，带强一方产业，是壮大特色产业推动茶产区经济高质量发展的重要抓手。

（张锁贵）

初审：李松 责任编辑：赵钰 审核：彭宗璐

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