餐饮业缘何拉动消费市场

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周泽中

目前，扩大国内需求依旧是促消费扩内需的重要手段，餐饮行业作为百业“介质”，在增强市场消费信心、加强供应链建设以及倡导绿色消费等方面大有可为。

不同于其他消费种类，餐饮业是“吃”出来的大生意，必须严守食品安全底线。近段时间，某些加盟餐饮品牌和高校食堂食品安全问题频现，为餐饮从业人员和监管部门提了个醒：务必落实落细食品卫生量化分级管理制度，原材料要做到“来源可查、去向可追、责任可究”，并严格按照相关法律法规和标准要求，确保卫生设施及条件齐全。消费者出门用餐，图的是安全、可口，如果连这些都做不到，发展就无从谈起。

今年上半年，餐饮行业新店频现，处于强势复苏阶段。在这一过程中，部分商家打起了价格战，“3元早餐”“5元咖啡”“味道不满意直接退换”等概念层出不穷。进入下半年，行业投资势必趋于理性，价格低廉固然能吸引消费者，但不利于行业长远发展。为此，相关企业应及时调转“船头”，另辟蹊径。在加强供应链建设，降低人力及物流成本，在节能降耗上下功夫，杜绝食物浪费，不使用一次性餐具等，打出绿色低碳的“招牌”吸引年轻人前来就餐，满足更高层次的消费需求。

中秋与三五好友赏月，国庆携家人出游 ，冬至吃饺子、羊肉，以期滋补御寒。每一个假期、传统节气都有约定俗成的消费习惯，蕴含着广阔商机。今年中秋、国庆假期相连，餐饮商家可从优秀传统文化中找灵感，精心策划活动，创制营造富有节日氛围、节气特点的美食，提升消费者参与感、体验感。条件允许的商家，还可以还原老式月饼等古法餐饮技艺，在传承文化的同时，打造独特品牌效应。文旅部门也应提前捕捉假日、节气消费热点，引导餐饮商家吸引八方来客。

餐饮业拉动消费市场，具有社交属性等特点，将为餐饮业带来利好，使其更好成为促进经济社会发展的有效“介质”。

《中国食品报》(2023年09月06日07版)

（责编：高 娜）

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