葱油拌面怎么做？在家里怎么做一碗好吃的葱油拌面 葱油拌面的家常做法

葱油拌面很多人都吃过，但是很多人不会做。今天教大家做。

一、用料

碱水面80克、小葱一小把、生抽适量、老抽适量、白糖适量、猪油适量。做葱油拌面，我选用的是碱水面，和普通的面条相比，口感劲道，久煮不发坨。

二、做法步骤

1、把小葱洗净后切成小段，葱白和葱绿部位分开放。

2、准备一个小碗，碗里加入一茶勺老抽、一茶勺生抽和半茶勺白糖搅拌均匀，把白糖完全划开。这个料汁的比例一定要掌握好，咸鲜回甜。

3、炒锅里加入适量猪油划开，然后下入葱白，开中火炸，把葱白炸至焦黄。

4、接着把葱绿也一起下锅炸，炸至表面焦黄，炸出葱香味后捞出备用。

5、接着把提前调好的料汁下入锅中，熬1分钟左右，熬出料汁的酱香味，把料汁烧至稍微黏稠状态后关火。

6、锅里加入适量清水，水开后把碱水面下入锅中，把碱水面煮至断生后捞出。碱水面比较耐煮，所以比普通面条要多煮两分钟。

7、最后把煮好的碱水面盛入碗中，加入适量熬好的料汁，再加入一些炸焦的葱段，用筷子翻拌均匀即可食用。

提示：过油后的葱不要了，可以切点葱花放在上面，看着色香味俱全。

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