“移动咖啡”新模式还“香”吗？_环球报道

去年浙江杭州龙坞光明寺水库大坝边，200余米长的“露营+咖啡车一条街”爆火，春秋季双休日村道被自驾客堵到水泄不通。但最近不少游客去水库边发现，原先的网红咖啡车、咖啡摊不见了。为啥露营咖啡车突然不香了？

(资料图片)

边走边卖的新生活方式

022年初夏开始，随着年轻人不断释放对于户外休闲生活方式的需求，以野外精致露营为主的一系列在大自然中消磨时间的方式成为热潮。同时国家支持地摊经济，也为“咖啡摆摊”提供政策支持。加之咖啡饮品在我国普及，市场稳速增长，咖啡消费渐成习惯。当“露营+摆摊+咖啡”3个高流量关键词汇聚一堂，移动咖啡车终于乘风而起。城市中，一辆辆咖啡车随机出现在露营基地、市集和城市街头巷尾，以其文艺的氛围感、奇特的造型和新鲜的消费场景赢得众多年轻人青睐、打卡和主动曝光。在户外，高阶玩家不断解锁“移动咖啡”新模式，开始驾驶着咖啡车旅行，边走边卖咖啡。当时有业内人士评论认为，这种满足多种人群需求的移动咖啡车未来可期，或成咖啡领域新赛道，具备孕育黑马品牌的潜力。很快，在小红书等社交平台上，只要搜“咖啡车”相关字眼，就会冒出各种风格的咖啡车，还有各种“月入过万，我是如何改装咖啡车的？”的干货帖，城市更是遍布东莞、青岛、厦门、杭州、成都等地。

露营咖啡车迅速成为最新的户外流量法宝。即使在偏远的深山老林，只要一台复古咖啡车，就能化身户外潮人趋之若鹜的网红打卡点。有的恰到好处地装点着“咖啡哪有上班苦”字样的门帘，这七个字或许已经道出了社畜们最深切的心声——谁不想在家门口边看着风景边慢悠悠地喝上一杯咖啡？有媒体报道认为，露营之后，年轻人早已盯上了“Vanlife”（房车生活），它像野奢露营和房车旅行的结合体，这一理念最早可以追溯到上世纪60年代的美国，最初或许不过是居无定所的无奈之举，如今已迭代成年轻人逃离都市的一种生活方式。

流动咖啡车，既能紧跟房车露营的风潮，还能将咖啡巧妙融合成一种新的生活方式，精准砸在了新一代文艺中产的心头上。“Vanlife”的尽头，大概就是露营咖啡车了吧。

或许正是因为咖啡车入行的门槛较低，可以简单随意地加入，很多人在车的后备厢放台咖啡机，在网上借鉴咖啡的做法，学个两三天咖啡制作，在户外摆几张折叠椅就可以出摊。

于是越来越多人跟风，连咖啡车行业都开始内卷起来，网上一搜“咖啡车”，连车型和改装的款式都大同小异。只要一条街上有一辆咖啡车人流量多了，接下来就有接二连三的同款咖啡车向你招手。

咖啡车多起来，出圈的并不多，你会发现这些出圈的，大多靠着边旅游边玩乐的路子，“不务正业”才能玩出花样。在号称“北京最美公路”的房山区虹井路边，有辆咖啡车TashiDelek，很多人甘愿驱车百公里就为了喝上它的一杯咖啡。店主藏青就是一个安定不下来的户外达人，最开始受到家里人的反对，但他一直坚持着自己的生活方式，后来逐渐用行动让家人理解。

在珠三角饶有名气的“公路咖啡”，靠着一辆橙色美式大van走遍各大市集和城市景点，店主王方树还在近几年一路向西完成了两次20000公里的咖啡旅行。

东莞首辆咖啡车“Vanlife”咖啡的车主阿忠，本来是柠檬茶店主，后来在疫情期间生意下滑，他索性就关了店，结合自己的露营爱好，参考国外的视频案例，动手改装移动咖啡车，转行卖起了咖啡，没想到两年前一支摊就受到不少人的关注。

当越来越多的年轻人开始过起“Vanlife”，业内人士认为，某种意义上说，这不仅仅是在路上流动卖咖啡，它还象征着一种新兴的生活方式——拒绝成为固定的、一成不变的工作机器，生活可以是流动的，且跟爱好融合在一起的。但同时也提醒，要是真把它当成一门赚钱生意来做，入局者还得做好“亏麻了”的准备。

“顶流”落幕 市场期待新玩法

今年3月初，龙坞咖啡一条街（下简称“一条街”）的“顶流”咖啡车——野生派对巴士车主在小红书等社交平台发布了一则视频：曾万人打卡的复古巴士被拖到了拖车上，镜头扫过周边是一座座等待改造的咖啡木屋。下方评论是“曾经是水库最美风景，没想到说拆就拆”“以后还会回龙坞吗”……但均未得到回复。事实上，多个社交平台数据显示，今年起杭州“露营咖啡车”等主题分享帖对比去年同期热度断崖式下跌，今年初到发稿前相关发帖数仅100余个，点赞量更不到100个。而去年同期一篇帖子阅读量基本在1000条左右，一个月发帖量就有100多条。入驻咖啡车太多，业态重叠度太高，各地对咖啡车的管理规范变得严格，人气流失等，成为“顶流”落幕的根源。

“城市微度假遇冷一方面和报复性旅游有关，另一方面是因为疫情后人们的线上社交分享欲下跌，更喜欢去线下实地走走。”浙江联众文旅集团副总裁孙凡一直关注城市微度假市场。杭州网红咖啡车“集体消失”，在他看来是当下“不新鲜了”。“微度假接下来会更卷，长三角从业者可以考虑与亲子和研学融合，做深服务；或转向东南亚国家拓宽市场，微度假产品改造后在国外做起来。”

曾在网红咖啡馆、露营营地等城市微度假业态上发力的浙江湖州，总结接下来的微度假市场就是要“新”。“微度假离不开新业态，而且每个季节都要推陈出新。比如春季可以做‘音乐节+露营趴’，夏季可以‘玩水节+宅酒店电竞’，秋季打卡‘围炉煮茶+古道登山游’，冬季‘滑雪季+泡温泉’等。”湖州市文化广电旅游局工作人员认为，做城市微度假业态一定要考虑游客的个性、时尚需求，提供私人定制化体验。多份大数据报告显示接下来电竞酒店才是最火的青年追捧新业态。与其死磕咖啡车，不如打造新玩法。

（罗晨 综合整理）

街头卖咖啡，早不是什么新鲜事儿了

都说咖啡车洋气，这一流行现象其实一百年前就已经在美国出现了。最初的雏形叫“流动餐车”，其实就和街边煎饼摊小吃摊一个性质，就是货真价实的地摊。

1850年左右，餐车更多是给越野货车的乘客提供食物；1866年在美国德克萨斯州，Charles Goodnight将一辆马车改装成可以加工和储存食物的餐车，给穿越旧西部的牛仔消费，这辆牛仔餐车被当成是流动餐车的雏形。

1936年，美国有了第一款便携式热狗推车，1950年代堪称“流动餐车年代”，流动餐车盛行，卖的食品越来越多，冰淇淋卡车也出现在了街头。

在那个年代，流动餐车更是建筑工地、集市的移动厨房，很多美国蓝领工人就靠它来补充能量。这种流动餐车因为平民接地气备受欢迎，但同时又因为移动厨房里的烹饪卫生环境问题被调侃成“蟑螂教练”。

2008年金融危机后，在街头贩卖咖啡的咖啡车走向独立，或许你也没想到，咖啡车最初的出现也不过是为了养家糊口，并不是为了什么情怀。

但近年来，年轻人又将这股风潮掀起，之所以Coffee Truck文化再次被讨论，这也得益于露营经济的火爆，在露营这种场景下，咖啡俨然是最佳标配。

露营咖啡车对于“想体验露营，但又没有时间和精力准备”的年轻人有极大的吸引力，喝一杯咖啡的时间，就能得到“露营+咖啡”的双重体验，片刻之间也能享受逃离城市的闲适时光。

（来源：虎嗅App）

《中国食品报》(2023年03月20日07版)

（责编：罗 晨）

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