红烧鲫鱼的家常做法是什么？红烧鲫鱼怎么烧才好吃

红烧鲫鱼是我们熟悉的一种食物,在平时不少人都爱吃,而且吃红烧鲫鱼对我们健康也会有一定帮助,是能够起到一个滋补作用的,对于身体比较虚弱的朋友们来说,吃红烧鲫鱼是不错的。

你知道怎么在家里也能做出饭店的味道吗?

一、用料

红辣椒、香菜、香葱、鲫鱼、丁香、八角、啤酒、干辣椒、料酒、桂皮、白糖、盐、花椒、蒜末、辣椒粉、鸡精

二、做法和步骤

1、划鲫鱼两面：在处理干净的鲫鱼两面身上划一字花刀。

2、切葱：把葱切成段。

3、切姜：把姜切成片。

4、切蒜：蒜切成末。

5、摸淀粉：在鱼的表面上抹一层薄薄的淀粉。

6、炸鱼：锅内放入适量油，油温6成热时放入鱼。

7、捞出鱼：炸制2-3分钟，鱼表面金黄时捞出。

8、放猪油：热锅内放入猪油。

9、放主料：放入姜片，炒香后放入花椒，八角，桂皮，丁香，干辣椒小火煸炒。

10、放配料：放入辣椒粉。

11、放鱼：放入鱼。

12、加水：放入啤酒，料酒，水要加到没至鱼的三分之二。

13、加老抽：加入少许老抽，锅开后转小火，盖上锅盖，小火焖制15分钟以上。

14、收汁：15分钟后打开锅盖，加入盐，鸡精，白糖，大火收汁。

15、放葱蒜：汤汁浓稠后放入香葱，蒜末。

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