10款煲汤“秘籍”一起了解一下 容易上手做菜小白也能轻松学会

又到了“贴秋膘”的季节了秋冬季进补少不了要煲各种汤一碗靓汤饱含岭南人与自然和谐共处的智慧饭前一碗汤，赛过活神仙秋天来了今天就给大家推荐10款煲汤“秘籍”食材简单，又容易上手做菜小白也能轻松学会!

01红枣莲子鸡爪汤材料Material鸡爪、红枣、莲子、香菇、胡萝卜推荐理由Reason补充水分、美容养颜***Making1.鸡爪洗净去掉趾甲，切小段，用热水焯一分钟，捞出沥干水分2.猪瘦肉洗净沥干水分，胡萝卜洗净切小块，香菇切块(如果是干香菇，就提前浸泡)，莲子用水浸泡3.先将猪瘦肉、莲子、鸡爪、香菇放入砂锅中，倒入适量清水，大火煮开转小火煲1小时4.倒入胡萝卜和红枣煲30分钟，最后加盐调味即可

02莲藕猪蹄汤材料Material莲藕750g(大条)，猪蹄肉500g，花生100g，红枣六粒，陈皮适量推荐理由Reason健脾开胃、营养丰富***Making1、莲藕洗净去皮，削去藕蒂，切片块备用。2、猪蹄去毛洗净，过水后备用。3、煮滚适量水放入猪蹄肉、红枣(去核)、花生、陈皮与莲藕，用大火煮10分钟，再用小火一起煲3小时，香 味四溢，即可食用。

03牛蒡玉米淮山汤材料Material牛蒡、玉米、淮山推荐理由Reason调中开胃、利尿消肿***Making1.野山药刨皮切滚刀块待用2.牛蒡洗干净，用刀刮去牛蒡表面的皮，然后切斜刀片待用3.玉米洗干净，然后切块待用4.香菇切除根蒂，红枣洗干净待用5.生姜洗干净，菜刀将整只姜略拍待用6.平底锅中倒少许花生油，将野山药略微煸炒。然后倒入瓦罐中、放入牛蒡片、姜结，加足水,大火烧开,调中火熬制3小时7.熬制3小时后,放入玉米块、香菇、红枣继续熬1小时8.最后调味加盐味精、少许胡椒粉。OK啦

04萝卜炖羊肉汤材料Material羊肉、白萝卜、辣椒、香叶、胡椒粒、生姜片推荐理由Reason益气补虚***Making1、首先去除膻味。小块羊肉冷水下锅，将大葱、生姜、胡椒粒、香叶、料酒一起放入锅中，开大火煮到出血沫。2、将羊肉捞出，放入汤锅，一次性加足水，适量竹盐。(后续加水会影响汤的味道)3、炖煮1小时左右后，放入切好的白萝卜块，继续煮30分钟左右。想吃辣的可以加辣椒，追求清汤色泽和羊肉原味的可以不加。

05莲子猪肚汤材料Material猪肚、莲子、白果、枸杞推荐理由Reason补中益气、益脾胃、助消化***Making1、把猪肝翻面过来，把有粘液的那面翻出来，放入面粉和盐，不停地揉搓，再用水清洗干净。2、在锅里放水烧开，把猪肚翻回正面，放入锅里，加料酒、姜和醋，焯二分钟，捞出放凉，然后刮掉表面的油脂。3、把猪肚洗干净，切成丝，把莲子浸泡软，去掉莲芯，白果去掉外壳和黄衣，洗干净备用。4、把猪肚、白果和莲子放入高压锅里，加入适量清水，放入盐，煮开，再继续煮半小时。5、然后把汤倒出小锅，放入姜和枸杞，再加入鸡精，大火煮开即可。小贴士用面粉揉搓猪肚，就可以把猪肚的粘液清洗干净。

06当归红枣羊肉汤材料Material羊肉500g、当归20g、红枣20g、桂圆肉10g、枸杞10g、姜适量推荐理由Reason温中补血、祛寒强身***Making1.羊排洗干净，切成块。2.放入煮开的水中焯一下，撇去浮沫，取出备用3.姜去皮，红枣去核，当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗干净。4.把所有处理好的材料放进汤锅中，注入适量清水，大火煮开转中小火煮1.5—2小时即可

07淮山炖鸡汤材料Material土鸡600g、山药200g、枸杞20g、葱段适量、盐适量、料酒适量、姜片适量推荐理由Reason抵御严寒、提高免疫力***Making1.山药去皮后，马上浸泡在水中，土鸡洗净沥干，剁块2.鸡肉冷水下锅，大火煮开，加料酒滚煮2分钟3.捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质4.洗好的鸡块入砂锅，加足热水，加葱段和姜片煮开5.小火慢炖40分钟，加入山药块6.继续小火，炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。

08花旗参麦冬龙骨汤材料Material龙骨500克，玉竹10克，花旗参10克，莲子10克，红枣2粒，北芪10克，麦冬10克推荐理由Reason防秋燥***Making1.花旗参、麦冬、北芪、莲子、玉竹和红枣各物洗净，红枣去核;龙骨洗净切块，汆水捞起冲净;2.将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。

09淮山枸杞鲫鱼汤材料Material淮山、枸杞、鲫鱼推荐理由Reason健脾和胃、利水消肿***Making1.鲫鱼洗净，在鱼身上抹少许盐;2.平底锅加入橄榄油，放入鲫鱼煎至两面微黄，砂锅水烧开;放入煎好的鲫鱼，加入葱姜;3.加入白酒，再倒入去皮切块的淮山药，加盖大火煮至20分钟，把枸杞用清水浸泡;4.鱼汤煮至奶白加入盐，胡椒粉调味，最后放入枸杞关火。

10沙参百合润肺汤材料Material北沙参15克，百合30克，无花果五个，猪瘦肉18克，陈皮1片。推荐理由Reason润燥清咽，滋润喉咙***Making1.先将无花果洗干净，对半剖开。猪瘦肉洗净，北沙参、陈皮、百合洗净;2.将所有的材料一齐放进已煲滚的水中，继续用中火煲约两小时，加少许盐调味，即可饮用。汤谱有了，煲汤的小诀窍也要知道哦!= 煲汤小诀窍 =1. 用砂锅或者陶锅它的内循环性比较好，可以让食材更好的入味，还能够保证汤汁的口感2. 肉类需要提前焯水煲汤前鸡、鸭、排骨等主食材肉类，一定要焯水。温馨提示：肉类冷水下锅才能去除浮末3.注意时间老火靓汤大多数讲究火候。先大火烧开，再转小火慢炖，鱼汤 1 小时，其他肉类 1.5-3 个小时。4. 尽量避免中途加水水要一次性加足，小火慢炖时候不能加水，中途加水会让肉质遇冷收缩，破坏汤的口感。5. 放入生姜去腥，盐调味即可不要放过多的香料、调味料、味精，如果放，放 2 片姜就够了，更原汁原味。6. 盐等喝汤时候再加盐要等汤快熬好了再放，因为盐会让蛋白质凝固，防止香味的扩散。生活就像煲汤有舍得炖慢慢熬，才能苦尽甘来想知道广州未来天气如何在消息后台回复“天气”就可以获取广州天气情况!

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