红烧牛肉这道菜是怎么做的？红烧牛肉的家常做法是什么

红烧牛肉是一道硬菜，不管是平常自己吃，还是请朋友吃饭，能做一道红烧牛肉，朋友不仅夸你人长的好，厨艺也很好。

接下来看看红烧牛肉是怎么做的。

一、用料准备

牛腩、胡萝卜、八角、草果、桂皮、香叶、干辣椒、大蒜、生姜、大葱、老冰糖、老抽、生抽、山楂。

二、做法步骤

第1步、准备牛腩，摊主超级好，每次都给我一节筒子骨。红烧用牛肋条也好吃的，按个人喜好就好，不过不能是纯瘦的，要有肥有瘦有筋才好吃哦。

第2步、准备配料，山楂可以促进牛肉的熟化。

第3步、起锅，冷水下锅把牛腩焯水。

第4步、焯好水的牛腩用热水清洗干净，沥干水分备用。

第5步、处理配料，山楂清洗一下，八角，草果，香叶，桂皮和辣椒清洗一下，生姜洗净切片，大蒜去皮，大葱洗净切长段。

第6步、起锅，热锅凉油，开小火，把配料直接放入锅中，用小火把配料炒出香味，这一步挺关键的哦，小火把香料中的油溶性的成分炒出来，烧的牛肉味道会更好。

第7步、放入牛肉翻炒1-2分钟。

第8步、加老抽翻炒均匀。

第9步、加生抽翻炒均匀。

第10步、翻炒均匀给牛肉上色，炒出酱香味。

第11步、把牛肉转移至砂锅中，加入足量的水，大火烧开。

第12步、放入山楂。

第13步、水开后会有一点浮沫，把浮沫撇干净。

第14步、加一块老冰糖，改小火慢慢的煮。

第15步、胡萝卜洗净，切滚刀块。

第16步、牛肉炖到软烂，我炖了五个多小时，云南老黄牛肉比较难煮的，原则是把牛肉煮到软烂，放入胡萝卜，再煮半个小时。

第17步、出锅前加适量盐调一下咸淡，超级好吃的红烧牛肉就做好了。

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